Le domaine Jean-Marc MOREY, crée en 1981 de la division du Domaine Albert MOREY, exploite actuellement 9 hectares de vignes essentiellement sur les terroirs de Chassagne-Montrachet, Santenay, Saint-Aubin et Beaune. En résulte une vingtaine d'appellations différentes à la dégustation à parts égales entre rouge et blanc. Travaillent aujourd'hui en collaboration sur le domaine, Jean-Marc MOREY et son épouse Catherine ainsi que sa fille Caroline.

Les méthodes de culture de la vigne et d'élevage du vin sont celles pratiquées traditionnellement dans toute la Bourgogne, sans pour autant écarter certains aspects très positifs de l'amélioration des conditions de production qui nous sont proposées. L'âge moyen du vignoble est d'environ 30 ans pour les Blancs et 35 ans pour les Rouges. La production annuelle représente environ 60 000 bouteilles par an. Vendangés de façon traditionnelle, les vins blancs sont élevés pendant une année en barriques dont 20 % de bois neuf, puis mis en bouteilles. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont faites en barriques sans addition de levures ni de bactéries. Récoltés manuellement, les raisins rouges sont éraflés à 100 % et mis en cuve pour une durée de 12 à 15 jours. Après une macération à 12 degrés pendant 4 à 5 jours, la vendange en cours de fermentation subit 2 à 3 pigeages par jour jusqu'au moment du pressurage. L'élevage des vins rouges s'étend sur une durée de 16 à 18 mois en barriques dont 20 à 25 % de bois neuf. Après deux soutirages, les vins sont mis en bouteilles et stockés dans nos caves pendant un à deux ans, avant d'être exporté dans une dizaine de pays différents ainsi que la restauration française.

BLANCS Chassagne-Montrachet village Chassagne-Montrachet 1er cru Caillerets Chassagne-Montrachet 1er cru Champs-Gains Chassagne-Montrachet 1er cru Chaumées Chassagne-Montrachet 1er cru Chenevottes Batard-Montrachet Grand Cru ROUGES Chassagne-Montrachet village Chassagne-Montrachet 1er cru Champs-Gains Chassagne-Montrachet 1er cru Clos-Saint-Jean

BLANCS Santenay village Cornières Saint-Aubin 1er cru Charmois Beaune 1er cru Grèves Bourgogne Aligoté ROUGES Beaune 1er cru Grèves Santenay 1er cru Grand-Clos-Rousseau Santenay village Cornières Santenay village Chainey Santenay village Comme Dessus Bourgogne Pinot Noir

DOMAINE JEAN-MARC MOREY 3 rue Principale 21190 Chassagne-Montrachet Tel. 03.80.21.32.62 Fax. 03.80.21.90.60