Le Domaine PAUL PILLOT est à l'origine d'une famille de vigneron qui transmet sa passion de la terre et du vin depuis plusieurs générations. C'est en 1968 que Paul Pillot reprend l'exploitation de son père Henri. Quelques décennies plus tard, il est rejoint par ses enfants, Thierry en 1999 et Chrystelle en 2003 qui aujourd'hui s'impliquent avec motivation et énergie nouvelle dans l'avenir du domaine. La surface exploitée s'étend sur 13 hectares de vignes situées principalement sur les communes de Chassagne-Montrachet, Saint Aubin et Santenay. La vinification est pour 70 % en vins blancs et 30 % en vins rouges, avec une commercialisation d'environ 70 000 bts, répartie sur la France et à l'export.

Nous essayons de respecter chacun de nos terroirs afin de produire des vins les plus authentiques possibles. Cela passe par une viticulture rigoureuse sans herbicide, un travail du sol et une maîtrise des rendements. La vinification se déroule de manière traditionnelle avec un minimum d'intervention, un élevage de12 à 18 mois en fût de chêne (dont 20 à 30 % de fûts neufs).

Vins Blancs : Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne Chassagne-Montrachet 1er Cru Les ChampsGains Chassagne-Montrachet Les Mazures Chassagne-Montrachet Vins Rouges : Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes

Vins Blancs : Saint Aubin 1er Cru Les Charmois Saint Aubin 1er Cru Les Pitangerets Bourgogne Chardonnay Bourgogne Aligoté Vins Rouges : Santenay Vieilles Vignes Bourgogne Pinot Noir

DOMAINE PAUL PILLOT 3, Rue Clos Saint Jean 21190 Chassagne-Montrachet Côte d'or - France Tél : +33.(0)3.80.21.31.91 Fax : +33.(0)3.80.21.90.92