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Domaine Guy Amiot & Fils

Découvrez son histoire.

L'histoire

 Ancrage dans la tradition et le terroir de Bourgogne

Forte d’une histoire qui remonte à 1920, la famille Amiot s’est ancrée dans le terroir de Chassagne-Montrachet au fil des générations.

Les fondateurs, Arsène et Flavie, ont initié une vocation viticole qui se transmet aujourd’hui jusqu’à la 4ème génération représentée par les arrières petit-fils, Thierry et Fabrice.

Guy, leur père, qui a donné un nouveau souffle à l’entreprise familiale, à partir de 1985, peut s’estimer satisfait de voir la tradition familiale se perpétuer ainsi.

Le travail de la vigne

Lutte raisonnée, viticulture raisonnable

Labourage, épamprage (suppression des feuilles et pousses inutiles pour favoriser le développement des grappes), palissage, effeuillage… autant de techniques permettant la maîtrise naturelle des rendements en préservant la qualité des raisins.

Pour la prévention des maladies les plus fréquentes de la vigne (mildiou, oïdium,…), nous pratiquons une lutte raisonnable et raisonnée en fonction du risque.

Le savoir faire vinification et élevage.

 Fermentation alcoolique en fûts de chêne français et batonnage constituent les premières opérations d’élaboration de nos vins blancs. Variantes pour les rouges, la vinification débute par une macération à froid, la fermentation alcoolique s’effectue en cuve et les peaux sont pressées avant entonnage.

Ensuite, la fermentation malolactique est libre, et à température de la cave, c’est-à-dire entre 13 et 14°. Le soutirage en cuve est réalisé au bout du douzième mois. La mise en bouteille s’effectue après un an et demi d’élevage.

La liste de nos vins.

  • Vins blancs
  • Bourgogne Aligoté
  • Bourgogne Chardonnay “Cuvée Flavie”
  • Bouzeron « Les Bouillottes»
  • Santenay « Vieilles Vignes »
  • Chassagne-Montrachet « Vieilles Vignes »
  • Meursault « Sous la Velle »
  • Saint-Aubin 1er Cru « En Remilly »
  • Chassagne-Montrachet 1er cru “Les Macherelles”
  • Chassagne-Montrachet 1er cru “Les Baudines”
  • Chassagne-Montrachet 1er cru “La Maltroie”
  • Chassagne-Montrachet 1er cru “Les Champgains”
  • Puligny-Montrachet 1er Cru «Les Demoiselles »
  • AOC Grand Cru “Le Montrachet”
  • Vins rouges
  • Bourgogne Pinot Noir « Cuvée Simone »
  • Chassagne Montrachet « Vieilles Vignes »
  • Beaune « Long Bois »
  • Santenay « La Comme Dessus »
  • Chassagne Montrachet 1er Cru « La Maltroie »
  • Chassagne Montrachet 1er Cru « Clos Saint Jean »
  • Crémants de Bourgogne
  • Blanc (Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté)
  • Rosé (Pinot Noir)

Nous contacter.

Adresse :

13 rue du Grand Puits – F-21190 Chassagne-Montrachet

Téléphone :

+33345638131

Mail :

contact@domaine-amiot.com

Site internet :

domaine-amiot.com