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Adresse :
6 Place du Grand Four
Découvrez son histoire.
Le Domaine Morey-Coffinet, issu de la réunion des vignes de deux figures tutélaires de Chassagne-Montrachet, Marc Morey et Fernand Coffinet, possède aujourd’hui un impressionnant patrimoine viticole, regroupant plusieurs des meilleurs terroirs de la célèbre commune du triangle d’Or de la Côte de Beaune : En Cailleret, La Romanée, Blanchot-Dessus, Dent de Chien à Chassagne, le mythique Pucelles à Puligny … sans oublier bien sûr le célébrissime Grand Cru Bâtard-Montrachet !
Thibault Morey et son père Michel ont engagé la conversion en Bio des 5,5 hectares plantés en chardonnay et 3 Ha de Pinot Noir (certifiés en 2018), des vignes qui étaient déjà cultivées en lutte raisonnée depuis le début des années 2000. Ils ne s’arrêtent pas là puisqu’au côté de quelques amis, ils ont également adopté dans leurs vignes les principes de la bio-dynamie.
Ils sont précis, rigoureux et cherchent à élaborer des vins vivants, habités par leur terroir.
A la vigne comme à la cave, Thibaut et Michel affinent leur approche année après année, à la recherche d’un raisin à parfaite maturité et d’un élevage qui se montre délicat et nuancé. Des élevages fins dans des fûts de 228, 350 et 400 litres parviennent aujourd’hui à donner à leurs vins un niveau d’expression remarquable de pureté et d’équilibre.
6 Place du Grand Four