Découvrez son histoire.
Le domaine Pierre-Yves Colin-Morey est né en 2001 de l’association de Pierre-Yves Colin (fils de Marc) et de Caroline Morey (fille de Jean-Marc).
Nous exploitons aujourd’hui 13 hectares sur les communes de Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay, Puligny-Montrachet et Meursault.
Notre production est composée de 92% de Chardonnay, 5% de Pinot Noir et 3 % de cépage Aligoté.
Nous travaillons environ 2 hectares venant du patrimoine familial, les autres parcelles sont issues de différentes acquisitions depuis une quinzaine d’années, ainsi que de quelques parcelles en Fermages.
Les sols sont travaillés ou enherbés dans les parcelles les plus abruptes. Soucieux de la préservation de nos terroirs d’exception, nous sommes extrêmement sensibles à la santé et à la pérennité de nos vignobles. Pour chaque millésime, nous essayons de cueillir nos raisins avec un parfait équilibre entre fraicheur et maturité optimale.
Nos raisins blancs sont pressés en grappes entières sans aucune trituration. Les pressurages sont longs et doux dans le but d’obtenir les meilleurs jus pour la matière et la complexité de nos vins. Les mouts fermentent en futs de 350 litres (dont 30% de bois neuf). Les vins sont élevés entre 15 et 20 mois selon les crus sans batonnage. La mise en bouteilles se fait sans filtration, bouchage liège naturel. Nous cirons toutes nos bouteilles pour une conservation optimale et homogène de nos crus.
2 Chemin du Puits Merdreaux 21190 Chassagne-Montrachet
contact@pierreyvescolinmorey.fr