Découvrez son histoire.
Issu principalement des vignes de mon père, Jean-Marc Morey (fils d’Albert Morey) à la retraite depuis 2016, et de fermages, le domaine Caroline Morey exploite 7 hectares de vignes sur les communes de Chassagne-Montrachet, Santenay et Beaune ; Environ 60 % de Chardonnay en taille guyot et 40 % en Pinot Noir (à part égale entre guyot et Royat). Le premier millésime du domaine est 2014.
Nous travaillons les vignes de manière traditionnelle dans le respect de la plante. Entre culture raisonnée et travail des sols, nous essayons de pérenniser les plantations pour les générations futures (l’âge des vignes va de 10 à 70 ans).
Les vins blancs sont vinifiés sans intervention pour préserver le terroir. Les fermentations se font en futs de 350 litres (dont 25% de bois neuf). L’élevage sur lies dure entre 15 et 20 mois selon les crus et les millésimes.
Les vins rouges sont vinifiés en cuves (entre 15 et 25 jours) avec un minimum d’intervention (pigeages et remontages). Le pourcentage de vendange entière dépend également du terroir et du millésime.
Nos vins sont non filtrés, bouchés en liège naturel et cirés pour permettre une bonne évolution en bouteille.
2 chemin du Puits Merdreaux 21190 Chassagne-Montrachet
contact@pierreyvescolinmorey.fr