Découvrez son histoire.
Union de deux familles viticoles, le domaine Fernand & Laurent PILLOT exploite 15 ha sur la côte de Beaune. Les deux gros pôles Chassagne-Montrachet et Pommard permettent à la quatrième et désormais cinquième génération de s’épanouir aussi bien en blanc qu’en rouge.
Le respect de la vigne et de ses terroirs est une priorité du domaine familial. C’est pourquoi, nous sommes impliqués depuis les années 2010, dans la démarche Eco-phyto afin de limiter au maximum les intrants. Nous n’utilisons plus de désherbant et avons pour objectif proche le label Haute Valeur Environnemental.
Méthodes anciennes associées à une touche de modernité permettent à la famille de vinifier ses vins dans le respect des terroirs. Les vins sont élevés entre 12 et 18 mois dans des fûts de chênes français. Le travail réalisé précédemment aux vignes rend possible un élevage avec peu d’interventions et permet ainsi d’exprimer au mieux les caractères particuliers de chaque vin.
2 Place des noyers 21190 Chassagne-Montrachet